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    破酥包培训

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    破酥包是云南昆明的传统风味特色小吃,破酥包顾名思义,甜中带咸,酥软化渣,稍不留心,摔落地下,立刻散身破碎,破酥包有甜有咸,有荤有素,在中国特色小吃品种中堪称一绝。破酥包是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成,由于重油、重糖、烂面(大酵面)作皮,破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素,营养丰富,尤受老幼欢迎。破酥包出笼后饱满洁白,每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,收口处微开,隐约可见内部馅心,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感,是整个特色小吃中具有隆重一笔的经典特色小吃。

     

    1、讲述破酥包的发展史及特色特点。
    2、参观破酥包的制作流程。
    3、泡粉及熬汤,破酥包干粉发泡及烫粉的技巧。
    4、培训破酥包的选材及原料腌制处理方法。
    5、破酥包所需原料的煮制时间与技巧。
    6、包子馅的心正确处理方法。
    7、投入费用预算以及避免风险。
    8、培训调味品及原料的货源渠道。
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