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    1、炸鸡汉堡等发展史
    2、炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法
    3、鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法
    4、千岛酱等各种风味酱的做法
    5、各种调味粉的配方
    6、炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程
    7、各种汉堡、千岛热狗、三明治制作方法及工艺流程;西式炸点制作及工艺流程
    8、复习制作技术,独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程
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